临近重阳，作为中国酱香白酒核心产区的仁怀将迎来新一轮酱酒酿造的黄金周期。重阳下沙，这一赤水河畔传承千年的“天人共酿”智慧，既是对自然规律的敬畏与顺应，也是对匠心精神的极致追求。

现今，贵州酱酒产业承古启新，坚持智能化、绿色化、融合化方向，与数字经济深度融合发展，通过智能化酿造革新生产模式，并借助数字化营销重塑市场格局，引领消费需求从“卖酒”向“卖生活方式转变”，“新酿”与“新卖”二者相辅相成，生动展现了传统酱酒产业向新质生产力转型的高质量发展之路。

国台酒庄制酒车间

在贵州国台数智酒业智能化制酒车间内，智能化设备实时精准处理收堆、摊晾、撒曲等一系列制酒场景，11个子系统覆盖制酒全流程，实现了“传统工匠式”操作还原。

“数智化酿造是在酿酒基本原理作用下，用更加高效、稳定的方式继承和发扬传统酱酒酿造，并做到了对全生产流程的精准控制，减少了人为干预带来的风险及误差，从而保障酒体品质更稳定。”国台酒业品牌部经理魏域涛表示。

国台中央控制系统